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電話不明
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米糕的由來：
唐宋八大家之一的蘇軾在他的「仇池筆記」中，記錄了『盤游飯』，相傳就是筒仔米糕的起源。
一般用普通鍋子煮熟的糯米飯，稱為「米糕」，但將糯米飯裝入小陶罐中蒸熟，
則稱為「筒仔米糕」，很像「油飯」，但「油飯」是用炒的，而「筒仔米糕」是用蒸的。
上面的這個描述說明了米糕和筒仔米糕的差別了
奇怪的是身為北部人的wii小時候從來沒有吃過台南的這種米糕
難道南北差異真的有這麼大？我一直以為台北是全台小吃的匯聚地
就算吃的不道地 至少也可以吃到全台的種類 但真的很少在台北發現這種米糕
anyway, 這跟首府米糕老闆跟我講的一樣 北部真的很少南部這種米糕
北部都是筒仔米糕 而差異就在筒仔米糕是蒸的 所以吃起來會比較"爛"（台語）
而南部的米糕則是粒粒分明 再加上魚鬆和一些配菜 像是小黃瓜和白蘿蔔
就成了南部道地的米糕
其實我不太知道怎麼要判別一碗米糕好不好吃
這可能要問版上的高手專家 像是倫敦男孩或form
原本我也想多吃幾家試試看，像是下大道，戽斗和水仙宮米糕我都還沒吃過
但今天先講這兩家吧：" 首府vs.永樂米糕 "
兩家店的外觀
相信大家都看得出來差別在哪
一家已經裝潢現代化 另一家還是很傳統的那種裝潢
應該是一種偏見吧！wii總覺得一家歷史悠久的小吃如果現代化的太過份
那很多東西（甚至包括食物品質）都會失真 失去原來的那個味道
這個連結大家可以看到首府以前的樣子：http://0rz.tw/115gG
而這個連結是一個台南人寫的首府食記：http://0rz.tw/685fd
內容大抵是以台南土生土長的人對首府今是昔非的感慨
我同意一些他的觀點 像是賣的東西單純 口味專注 品質就有一定的水準
還有他也認為一個以美味傳統小吃著名的店家
該重視的是如何讓傳統的口味傳承下去 而非想著如何現代化的裝潢新店面
以上好像都有點離題了
我只是希望wii的食記不要讓人看了以後只覺得我是個很愛吃很會吃 但不懂的吃的人
雖然我離"懂得吃"這個層級應該還差的遠 at least I am trying!
下面是我在首府吃的東西和菜單
說實在話我真的不知道怎麼說一家米糕好不好吃
真的要說就是憑印象吧！對於首府 我記得他冬瓜茶好喝 鴨蛋超入味很讚
但其它就有點沒什麼印象 只記得他裝潢紅的可以 亮的可以 現代的可以
帶過一個北部人吃首府 她覺得不錯囉！
下面是永樂米糕的照片 這家不是水仙宮永樂市場米糕
在吃永樂米糕的時候
感覺就跟吃首府完全不一樣
比較可以想像那個最傳統的味道
永樂配的是白蘿蔔 而且比較小碗 但還蠻有味道的 一樣都是魚鬆 肉躁一樣很香
他的四神湯怪的是沒有四神湯的穀類 只有腸子 而且湯的味道偏淡
但不知為何 喝到後來卻越來越有滋味
我現在開始覺得要帶來自北部的朋友品嚐道地台南小吃
應該要從永樂市場國華街開始 再去安平 最後去安平港逛逛 感覺不錯！
希望下次有機會吃吃看其它的米糕囉！
這篇食記好像有點太personal了!哈
大家還是多依賴自己的舌頭吧！
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